Bols de chou-fleur, quinoa et avocat au curcuma doré
Avez-vous remarqué que, même à l’âge adulte, on compare toujours son lunch à celui des autres ? Celui-ci rend jaloux tous nos collègues.
Cuisson25 min
Préparation10 min
Portions4
Liste des ingrédients
- 1 chou-fleur, pomme moyenne (environ 1 lb/450 g), paré et coupé en fleurons de la taille de bouchées, environ 5 tasses
- 4 cuillères à soupe (60 ml) de margarine Becel® avec huile d'avocat, fondue et divisée
- 1 petit oignon rouge, haché (environ 1 1/2 tasse/375 mL)
- 1 tasse (250 ml) de quinoa, non cuit
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de menthe fraîche, hachée
- 1/2 cuillère à thé (2 ml) de curcuma
- 1/2 cuillère à thé (2 ml) de cumin moulu
- 1/4 cuillère à thé (1 ml) de flocons de piments rouges, broyés (facultatif)
- 1 gros avocat, pelé et tranché
Instructions
- Préchauffer le four à 425°F (220°C). Mélanger le chou-fleur et 4 c. à thé (20 mL) de margarine Becel® avec Huile d’avocat et disposer dans le 2/3 d'un moule à gâteau roulé ou d'une plaque à pâtisserie à rebord. Mélanger l'oignon rouge et 2 c. à thé (10 mL) de margarine et disposer dans le 1/3 restant du moule à gâteau roulé. Faire rôtir jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et légèrement croquant et que l'oignon soit tendre, environ 25 minutes.
- Entre-temps, cuire le quinoa selon le mode d'emploi sur l'emballage. Défaire à la fourchette et ajouter la menthe en remuant. Mélanger la quantité restante de 2 c. à soupe (30 mL) de margarine, le curcuma, le cumin et les flocons de piment rouge, puis incorporer au quinoa en remuant. Diviser le quinoa de façon égale entre les 4 bols. Garnir uniformément chaque bol de chou-fleur, d'oignon rouge et d'avocat.
